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Kulinarik

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Gourmet’s Italia Wien

Weine aus SüdtirolGourmet’s International ist jährlich für die Planung und Ausführung des Merano WineFestival verantwortlich, organisiert aber heuer in Zusammenarbeit mit der deutsch-italienischen Handelskammer auch die österreichische Etappe des EUROTOURs. Diese Veranstaltung ist ein besonders wichtiges Ereignis für die Förderung des Absatzes von italienischen Weinen und sonstigen gastronomischen Produkten im Nachbarland Österreich. Jährlich werden verschiedenste italienische Qualitätsprodukte im Wert von über 800 Millionen nach Österreich exportiert und so werden nun bereits zum 9. Mal im prachtvollen Wiener Palais Pallavicini am 2. Juni 2014 bei der Gourmet’s Italia Wien italienische Betriebe ihre Erzeugnisse präsentieren und natürlich diese auch zum Verkosten anbieten. Die Aussteller sind Unternehmen, welche auch beim Merano WineFestival anwesend waren aber auch neue Betriebe, die ihre exklusiven Produkte von erstklassiger Qualität international einführen möchten. Das 8-stündige Event richtet sich vor allem an Besucher, die von der Handelskammer, dem Merano WineFestival oder direkt von den Produzenten eingeladen werden. Ab 17.00 Uhr ist die Veranstaltung jedoch auch anderen Besuchern zugänglich, die sich auf wunderbare Köstlichkeiten von ca. 30 Weinkellereien und etwa 6 Produzenten verschiedenster italienischer Spezialitäten freuen können.

Merano WineFestivalMerano WineFestival 2014

Das diesjährige Merano Winefestival findet vom 8.11-10.11.2014 im Kurhaus Meran statt und ist definitiv ein Muss für alle Weinliebhaber und Gourmets! Die Kurstadt Meran liegt nur wenige Kilometer vom Gourmethotel Lindenhof in Naturns entfernt und kann in wenigen Fahrminuten mit dem Auto oder gemütlich mit dem Vinschger Zug erreicht werden. Gerne besorgen wir Ihnen im Voraus Eintrittskarten für dieses ganz besondere kulinarische Erlebnis in Südtirol!

Leckere Rezepte aus Südtirol ganz einfach zum Nachkochen

KöcheNach einigen Jahren wird es nun wieder Zeit für ein neues Kochbuch mit leckeren Rezepten aus dem Lindenhof. Unser Küchenchef Andreas Pircher hat sich mit den Köchen zusammengesetzt und einige Rezepte für Sie ausgearbeitet. Auch die beiden Küchenbrigaden vom Hotel Preidlhof und vom Hotel Feldhof unter der Leitung von Thomas Ebner und Martin Fritz haben köstliche Rezepte beigesteuert. Somit haben Sie die Möglichkeit ein kleines Stück Südtirol aus Ihrem Urlaub im Dolce Vita Hotel Lindenhof mit nach Hause zu nehmen.

Unser Chefkoch Andreas Pircher

Andreas Pircher arbeitet nun schon seit 1997 mit viel Freude und Motivation im Dolce Vita Hotel Lindenhof und leitet bereits seit 10 Jahren ein elfköpfiges Küchenteam. Laut Andreas besteht die Kunst und Herausforderung in der Küche darin, die Produkte zu schätzen, sie zu veredeln und nicht durch künstliche Zusatzstoffe zu verfälschen. Großen Wert legt er daher auf die Verwendung von frischen, saisonalen und hochwertigen Produkten aus der Region Südtirol, welche leicht und schonend, mit der richtigen Kochtechnik zubereitet werden. Zudem sollen seine Küchenkreationen auch das Konzept des Hauses wiederspiegeln „modern und kreativ, aber tief verwurzelt in unserer Südtiroler Heimat“! Dies zeigt sich auch in der Präsentation der Speisen: Um eine frische, hochwertige Spezialität auch würdig zum Ausdruck zu bringen, muss diese ansprechend angerichtet werden.

Ein kleiner Vorgeschmack aus dem neuen Kochbuch von den Dolce Vita Hotels

Geeister Latte Macchiato mit Himbeerenkb_latte_macchiato

(5 – 6 Personen)

Zutaten:
Kaffeeeis:

  • 125 g Arabica-Kaffee
  • 550 g Milch
  • 150 g Zucker
  • 1 g Stabilisator
  • 40 g Eigelb
  • 50 g Vollei
  • 75 g Eiweiß
  • 50 g Butter

Panna Cotta:

  • 3 g Gelatine (1½ Blatt)
  • 250 g Sahne
  • 200 g Milch
  • 45 g Zucker
  • Mark von ½ Vanilleschote
  • 250 g Himbeeren

Milchschnee:

  • 300 g Vollmilch
  • 1 Eiweiß
  • 30 g Mandelmilchsirup
  • 1 Milchschäumer

Zubereitung:

Kaffeeeis:
1. Kaffeebohnen grob hacken. Milch zum Kochen bringen, Kaffee hinzufügen und 3 min. ziehen lassen. Milch sofort durchsieben, 500 ml davon abmessen.
2. Kaffeemilch, Zucker, Eigelb, Eiweiß und Vollei zur Rose abziehen (82 – 84 °C). Butter unterrühren, Kaffeeeiscreme über Nacht kalt stellen. Eiscreme in der Eismaschine gefrieren lassen.

Panna Cotta:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch und Vanillemark zum Kochen bringen. Gelatine abtropfen und in die Milch geben. Mischung durchsieben und in Gläser einfüllen. Zum Festwerden kalt stellen.

Milchschnee:
Alle Zutaten mischen und in der Mikrowelle auf ca. 50 °C erwärmen. Mit dem Milch- Schäumer aufschlagen und 1 min. stehen lassen und mit dem Löffel auf das Eis dressieren.

Präsentation:
Geben Sie in die Gläser mit Panna Cotta eine Kugel Kaffeeeis, dann die frischen Himbeeren dazu geben und den Milchschnee darüber. Mit Nüssen und Krokant dekorieren.

Andreas Pircher und das Küchenteam wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen der Rezepte, ein gutes Gelingen und guten Appetit! 

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Die Stilfserjochwettte
Stilfserjochwette Der Hotelchef des Lindenhofs, Joachim Nischler, fährt von Anfang Juli bis Anfang Oktober jeden Dienstag die Rennrad-Tour von Prad (907 m) bis zum Stilfserjoch (2758m)
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