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Seit Anfang letzten Jahres gibt es Sie: die kleine Kochfibel vom Lindenhof. Unsere Küchenbrigade hat in akribischer Arbeit, ihre besten Rezepte herausgepickt und niedergeschrieben. Nicht immer einfach für eine Küchenbrigade, wo die Rezepte nur im Kopf rumschwirren
Aber nun kann auch nach der Abreise ein wenig “Urlaubsfeeling” nachgekocht werden. Sollten Sie noch nicht im Besitz des kleinen roten Büchleins sein, nicht verzagen. Hier im Lindenhof – Blog werden wir ab und an mal ein kleines Geheimnis lüften und eines unserer Rezepte vortragen.

So wie Heute! Der ewige Klassiker: Das Schaumsüppchen von der Rauke mit Bresaolastreifen

Kochen im Lindenhof

Zutaten:

-          600 ml Gemüsebrühe

-          30 g Zwiebelwürfel

-          1/2 Knoblauchzehe

-          1 EL Öl

-          20 g Butter

-          1 EL Weizenmehl Typ 00

-          50 ml Weißwein

-          100 ml Sahne

-          200 g Rauke gewaschen

-          Salz, Pfeffer

-          4 Scheiben Bresaola (Bündnerfleisch)

Zubereitung:

Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Öl anschwitze; das Mehl beigeben, gut einarbeiten und mit der Gemüsebrühe sowie der Sahne aufgießen und ca. 20 min. kochen lassen; die Rauke dazugeben, ein wenig mit köcheln lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken; mit der kalten Butter mixen und servieren.
Die Bresaola in Streifen schneiden und in etwas Butter anrösten, anschliessend auf der Suppe vor dem Servieren verteilen.

Sollte das nicht so hinhauen, kommen Sie einfach mal wieder in den Lindenhof, verkosten Sie das Original und besprechen dann mit uns, was schief lief!