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Strauben – Tradition aus Südtirol

Sommerzeit bedeutet Festzeit in Südtirol. An den warmen Abenden trifft man sich zu Musik und kulinarischen Besonderheiten. In jedem, noch so kleinen Örtchen gibt es zumindest ein „Dorffest“. Neben der kulturellen Unterhaltung, dem Zusammentreffen mit andern Leuten dürfen selbstverständlich Speiß und Trank nicht fehlen. Ein ständiger Begleiter auf diesen Veranstaltungen sind die sogenannten Strauben. Eine Süße Köstlichkeit die in Südtirol und im übrigen süddeutschen Raum sehr verbreitet ist. Es handelt sich dabei um eine sehr einfache aber durchaus leckere Süßigkeit, die schnell zubereitet ist und mit Puderzucker und Marmeladen oder Ähnlichem serviert wird. Der Teig aus Eiern, Mehl, Butter, Milch und Schnaps wird in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Er wird durch einen Trichter, spiralförmig ins Öl gegeben und gebacken.
Probieren Sie es einfach selbst:
Zutaten für 4 Personen:
–    200g Mehl
–    250ml Milch
–    20g Butter
–    3 Eigelb
–    20ml Schnaps
–    3 Eiweiß
–    1 Prise Salz
–    50g Zucker
–    Backfett zum Backen; Staubzucker zum Bestreuen
Das Mehl und die Milch glattrühren, dann die zerlassene Butter, das Eigelb und den Schnaps unterrühren. Das Eiweiß und das Salz leicht schlagen mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einem Flachen Kochtopf das Backfett auf 170° erhitzen. Nun den Teig durch einen Trichter von der Mitte aus kreisförmig in das heiße Fett einfließen lassen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Die Strauben aus dem Fett nehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen. Wir wünschen viel Spass und guten Appetit!

Und so sehen Strauben aus...

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