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Südtiroler Spinatknödel

Südtirol ist bekannt für gehobene kulinarische Highlights, wie sie derzeit bei der Veranstaltung Sterne Schlösser Almen präsentiert werden, aber vor allem auch für die typischen Südtiroler Spezialitäten. Würziger Südtiroler Speck, Apfelstrudel und Knödel in verschiedensten Variationen sind aus der alltäglichen Südtiroler Küche nicht weg zu denken und verschönern so manchen kulinarischen Südtirolurlaub. Für den Südtirolgenuss für Zuhause hier nun das Rezept für Südtiroler Spinatknödel aus unserer Lindenhof Küche!

Spinatknödel Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g gekochter Blattspinat
  • 50 g Zwiebel (fein geschnitten)
  • etwas Butter
  • 2 Eier
  • 50 ml Milch
  • 30 g Käsewürfel
  • ein wenig Mehl
  • 150 g Knödelbrot
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauch (fein gehackt)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 40 g Parmesan gerieben
  • 60 g Butter geschmolzen

Das Lindenhof Küchenteam wünscht gutes Gelingen!

Zubereitung der Spinatknödel

Die fein geschnittenen Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit Butter andünsten, so bald diese glasig sind, den geschnittenen Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Blattspinat mit den Eiern im Mixer fein pürieren und gut mit den restlichen Zutaten vermengen.  Die daraus entstandene Massen anschließend für 20 Minuten ruhen lassen. Die Hände mit Wasser befeuchten und dann im Salzwasser für 15 Minuten kochen lassen. Die fertigen Knödel mit der braunen Butter abschmelzen und mit italienischem Parmesan Käse und einem leichten Südtiroler Rotwein servieren, guten Appetit!


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