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Südtiroler Weinsuppe mit Naturnser Riesling

Riesling vom Weingut Falkenstein bei Naturns

Seit einigen Jahren finden in Naturns verschiedenste Veranstaltungen rund um den Riesling statt, so wie auch der Nationale Rieslingwettbewerb, der jährlich die besten Rieslinge aus Italien und Südtirol prämiert. Naturnser Riesling schmeckt aber nicht nur als Wein, sondern auch als Weinsuppe! Hier unser Rezept für Sie:

Schaumsüppchen vom Naturnser Riesling

  • 1/4 l Fleischsuppe
  • 1/8 l Riesling (Weingut Falkenstein)
  • 3 Eigelb
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Zimtpulver

Für die Einlage

  • 2 Toastscheiben
  • 50 gr. Butter
  • Zimtpulver

Die Zubereitung der Südtiroler Weinsuppe mit  Naturnser Riesling

Das entrindete Toastbrot in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne goldgelb anrösten. Zum Schluss mit Zimtpulver bestreuen und sofort aus der Pfanne nehmen.

Die Fleischsuppe und den Riesling in einen Topf geben, würzen und erhitzen. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und unter ständigem Rühren in die Fleischsuppe geben, mit einem Schneebesen immer unter dem Siedepunkt (ca. 90˚) aufschlagen. Sobald die Suppe eine schaumig-cremige Konsistenz aufweist, mit Salz und Zimt abschmecken, in eine Tasse füllen und mit Zimtcroutons servieren.

Das Lindenhof Team wünscht gutes Gelingen!

Webtipp: Tom Kha Gai Suppe kochen

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